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清除体内自由基
双击自动滚屏 发布者:济南营养学会 发布时间:2017/7/18 16:14:01 阅读:434

自由基是指单独存在的带有不成对电子的原子、分子或离子。人体内的自由基约98%以上为氧自由基,也是其他自由基生成的起因,氧自由基损伤生物大分子,是参于多种疾病发生发展,以及衰老过程的基础,可引发脂质过氧化反应,导致生物膜的结构异常和功能障碍,如生物膜的信息传递、选择性通透、膜酶活力等均受损害,线粒体膜则可发生肿胀和呼吸功能丧失;致使蛋白质分子发生交联、聚合、肽链断裂等多种损伤,也可以核酸结构发生改变,最终导致基因编码和复制异常,以致细胞发生突变,造成疾病。

在日常生活中要想清除自由基,就需要摄入一些能清除自由基或阻断其毒性作用的营养素,如维生素E、β胡萝卜素、维生素C以及构成清除酶类必需的锌、铜、锰等。

大量的研究表明,VE的抗氧化作用越来越清楚,它既是自由基的清除剂,又是脂质过氧化的阻断剂。VE主要存在于各种油料种子和植物油中,坚果类和绿叶菜中也有一定数量。β胡萝卜素有抑制化学致癌、增强巨噬细胞功能和预防白内障发生等作用。日常膳食中应注意摄入含β胡萝卜素丰富的食物,如动物肝、乳制品以及蛋类、蔬菜如菠菜、豌豆苗、甘薯、胡萝卜、南瓜等。维生素C是水溶性抗氧化剂,有抑制血浆中脂质过氧基生成的作用,膳食中VC的主要来源是新鲜的蔬菜和水果、深色蔬菜和在椰菜以及柑橘、柚子、橙子、猕猴桃、枣等,硒有抗癌作用。人体内有两种清除自由基的酶,这两种酶都含有硒酶,富含硒的食物有动物内脏和海产品。铜、锌、猛这三种微量元素是机体内主要的抗氧化酶——超氧化物歧化酶的必需成分。含铜的食物有坚果类、豆类、谷类和海产品,富含锌的食物牡蛎、鲱鱼、肉、蛋类、白菜、白萝卜中含锌较多,但吸收率低。黑木耳、黄花菜、核桃、莲子和松子的含锰量较高。

 

                      济南营养学会理事    马庆琳

  责任编辑:马庆林
 
 
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