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乳糖不耐者如何喝奶
双击自动滚屏 发布者:济南营养学会 发布时间:2017/6/20 11:06:44 阅读:147

    奶制品对我们每个人来说,并不陌生,如今,奶制品已成为了很多人日常生活中必不可少的一部分。奇怪的是,我们常常会听说某人一旦喝过纯牛奶之后就会腹痛、腹泻,而这种反应绝对不是食物变质导致的。许多人遇到类似的情况,便会把责任一股脑怪罪到牛奶头上。那么,真的是某些人天生就和牛奶五行相克,还是其中另有他因呢?别担心,你可能是得了这种“病”————乳糖不耐症。

    1.什么是乳糖不耐症?
    腹痛,腹泻,恶心,也许不少人有过这样的经历,曾经喝牛奶没事,也不知道从什么时候开始,喝牛奶就拉肚子。以为对牛奶过敏,但是喝酸奶却没事,或者饭后喝一小杯牛奶也没事。而这种现象亚洲人最明显。这一切,其实是乳糖酶缺乏引起的乳糖不耐受在作祟。
乳糖不耐症,也就是乳糖不耐受,简单的解释就是肠道对乳糖消化障碍而导致肠道症状如肠胀气,肠痉挛或者腹泻等,最主要的原因,就是乳糖酶的缺乏引起的。

    2.为什么会得乳糖不耐症呢?  
    想要知道为什么会得乳糖不耐症,首先要搞清楚“罪魁祸首”乳糖是什么。
    乳糖是一种二糖,是乳汁中重要的营养物质,它能促进机体对钙、铁、锌等矿物质的吸收利用;还能够维持肠道内微生态平衡等多种营养保健作用。
    不同动物乳汁中的乳糖比例不同,人乳中乳糖约为7%,是母乳中主要的碳水化合物,为机体提供能量;乳糖被分解后的半乳糖还是婴儿脑发育的必需物质呢。
    牛奶中含量则为4.2%,山羊奶为4.6%。既然我们要从乳糖中获得营养,那我们的体内一定含有帮助我们消化吸收的乳糖酶。而所有人在婴儿期,都可以产生足量的乳糖酶,可以将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖供人体吸收利用。但乳糖酶在只有在2岁以前可维持较高活性,大多数人的乳糖酶活性可以持续至2-15岁,但随着年纪渐长,乳糖酶的数量会逐渐减小,大约为正常婴儿酶活性水平的10%。世界上只有35%的人在7、8岁之后还能消化乳糖。对于大多数哺乳动物(包括人类)来说,目前只在部分人类身上发现,乳糖酶可保持活性至成年甚至终生。
    这种机制其实是一个提醒:各位,该断奶了。 

    3.乳糖不耐受究竟在我们的肠道中都发生了什么呢?
    人体的肠道有无数帮助分解食物的酶,其中乳糖酶,就是最偷懒脆弱的那个。它在小肠黏膜双糖酶中,是成熟最晚,含量最低,最易受损,恢复也最慢的,而它也与人类健康有着密切的关系呢。乳糖被乳糖酶水解为半乳糖及葡萄糖后被我们所吸收。当小肠黏膜乳糖酶缺乏或着酶活性降低,乳糖就无法被分解,它只能滞留在肠道中,被肠道细菌发酵分解成乳酸和CO2等气体,由于渗透压的改变,导致大量水分进入肠腔,所以引起了肠胀气、肠痉挛、腹泻等症状。这就是我们开头提到的,在我们的生活中,常常会听说某人一旦喝过纯牛奶之后就会引起腹胀、肠鸣(肚子咕噜咕噜叫)、腹痛、打嗝、放屁乃至呕吐 、腹泻等症状的原因啦。  

    4.乳糖不耐者该如何喝奶呢?
    喝奶时一天一包,少量多次。在《中国居民膳食指南》中,每日推荐摄入的牛奶量是300ml。超市中常见的小盒/袋包装的纯牛奶,通常容量为200-250ml。所以一天一包是没有问题的。如果一天想喝超过300ml,间隔一段时间,有助于肠胃消化。
    以谷物类,豆奶或豆类食品以及肉类等不含乳糖食物为主要食物种类。减少或避免食用奶制品,或换用无乳糖、低乳糖奶粉。而对于2岁以下以牛奶为主食的婴幼儿来说,可以换用无乳糖奶粉。
    来点“替代品”吧。乳糖酶与很多种益生菌有关,而其中“乳酸菌”可产生乳糖酶,对于乳糖不耐受治疗有良好的效果。乳酪、奶干、特别是我们平时喝的“酸奶”,都是很好的“替代品”,特别是酸奶,就是人体重要的益生菌来源。而且酸奶是牛奶发酵而成,不仅拥有牛奶的营养成分,还含有高数量的活性乳酸杆菌,能有效提高钙、磷在人体内的吸收率。酸奶中所含的益生菌还能维护肠道内环境,防治便秘。而且经过加工的酸奶,乳糖是很低的,可以放心饮用了。

                               徐馨 綦翠华

  责任编辑:mql
 
 
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