济南营养学会
|首页|会员注册|登 录|信息服务|帮助中心
  济南营养学会 全新体验  
   
基础营养 临床营养 膳食指南 营养咨询 营养科普 产品推介

  首页 >> 营养学会文章信息 >> 基础营养信息 您身边的营养专家

 
     新 闻 中 心
老年营养素的摄入(一)
双击自动滚屏 发布者:济南营养学会 发布时间:2017/5/9 11:23:42 阅读:464

通常来说,当一个国家或地区60岁以上人口占人口总数的10%,或65岁以上人口占人口总数的7%,即意味着这个国家或地区的处于老龄化社会。我国现有老龄人口已超过1.6亿,且每年以近800万的速度增长,有关专家预测,到2050年,中国老龄人口将达到总人口的三分之一。在严重的人口老龄化情况下,对老年人的营养,生活照料、医疗保健、康复护理、精神文化等需求也日益增多,养老问题日趋严峻。

随着年龄的增长,人体会出现水分减少,肌肉萎缩;牙齿脱落,咀嚼困难;味蕾萎缩,消化液、消化酶的分泌减少;食道蠕动和胃肠道排空速率都减低,使大便通过肠道时间延长,增加肠道对水分的吸收,使大便变硬因此经常发生便秘;骨骼密度下降,易发生骨质疏松症;肝肾功能减退;内分泌系统的变化使激素分泌改变,明显影响机体代谢功能;糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降,肾排泄功能减退。这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。所以现在中老年人群更应该加大对营养的重视。

“营养”是指人体通过摄取食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的生物学过程。而蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水是人体必需的六大营养素,是人体维持正常生命运转的物质基础。合理营养是健康的物质基础,对改善老年人的营养状况、增加抵抗力、预防疾病、提高生活质量具有重要作用。合理的营养有助于延缓衰老,健康长寿;而营养不足或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的速度。

一、能量:随着年龄的增长,老年人的身体活动逐渐减少,能量消耗降低,机体内脂肪组织的增加而肌肉组织减少和器官功能减退,机体代谢过程明显减慢,基础代谢率显著降低。因此,老年人对能量的需求量相对减少,每日膳食中总能量的摄入量应适当降低,以免过剩的能量转变为脂肪储存体内而引起超重和肥胖。能量在 60岁以后较青年时期减少20% 70岁以后减少30%  ;一般每日能量摄入6.72-8.40兆焦 1600千卡即可满足需要,老年人能量的摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持正常体重为宜。老年人能量供给量是否合适,可通过观察体重变化来衡量。超重提示能量摄入过量,消瘦提示能量摄入不足。

二、蛋白质:蛋白质是构成人体组织细胞及血红蛋白、酶、激素、抗体等许多重要物质的成分。老年人体内细胞衰亡和体内代谢以分解代谢为主不可避免的蛋白质丢失,蛋白质的合成能力差,易出现负氮平衡。加之老年人对蛋白质的吸收、利用率低,所以老年人低蛋白血症的发生率较高。由于蛋白质摄入质和量比较难以达到要求,器官蛋白质合成代谢与更新受到影响,更加重了人体器官的衰老。 一般认为老年人的蛋白质摄入量应高于一般成年人1.16g/kg*d),老年人每天摄入量为1.27g/kg*d),由蛋白质提供的能量以占总能量的15%较合适。老年人肝、肾功能降低,过多的蛋白质可加重肝、肾负担。应选择生物利用率高的优质蛋白质,每日需有一小部分蛋、奶、肉、鱼等动物蛋白,而豆腐、豆制品等豆类蛋白可适量食用。

三、脂肪:老年人胆汁酸减少,脂酶活性降低,对脂肪的消化功能下降,且过多的脂肪对心血管和肝脏都是不利的。因此脂肪的摄入不宜过多,占总能量的20%为宜。脂肪种类的选择应控制饱和脂肪酸含量多的动物脂肪的摄入量,而应以富含不饱和脂肪酸的植物油为主,单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。胆固醇的摄入量以300mg/d以下为宜。

四、碳水化合物:碳水化合物是能量的主要来源。老年人的糖耐量降低,对糖类的利用率减少,摄入过多易发生血糖增高,在体内还可以转变为脂肪,造成甘油三脂生成增多 。老年人碳水化合物摄入宜占膳食总能量的50%-60%,应选择淀粉类为主食,并有适量的粗杂粮,宜多吃水果、蔬菜等富含膳食纤维的食物。膳食纤维虽不能被人体消化吸收,但可增加粪便体积,增强肠蠕动,防止便秘,能降低血脂、血糖,从而预防动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病、结肠癌等。

五、矿物质:

     ①钙 :我国营养学会推荐50岁以上的老年人每日膳食钙的供给量为1000毫克。食物中钙含量丰富的首选是牛奶,每100毫升含钙109毫克,且易被人体吸收利用。虾皮、海带、小鱼、黄豆、豆制品含钙均较多,绿叶蔬菜也是日常膳食中钙的主要来源。

     ②铁:老年人对铁的吸收利用能力下降,造血功能减退,血红蛋白含量减少,易出现缺铁性贫血。我国营养学会推荐老年人膳食铁的供给量为每日12毫克。为使老年人获得较充足的可利用铁,在选择食物时应注意选择血红素铁含量高的食品(如猪肝、禽肉和鱼类),同时还应食用富含维生素C的蔬菜、水果,以利于铁的吸收。

六、维生素

     ①维生素A :维生素A的主要功能为维持正常视力、维持上皮组织健康和增强免疫功能。维生素A主要存在形式为视黄醇。老年人食量减少,生理功能减退,易出现维生素A缺乏。因此膳食中除一部分维生素A由动物性食品提供外,还应注意多食用黄绿色蔬菜。膳食中维生素A的推荐供给量为每日800微克视黄醇当量。

     ②抗坏血酸(维生素C):促进组织胶原蛋白的合成,保持毛细血管的弹性,减少脆性,防止老年血管硬化,并可扩张冠状动脉,降低血浆胆固醇及增强机体免疫的功能。还具有抗氧化作用,可防止自由基损害。因此老年人膳食中应充分摄入维生素C,推荐膳食供给量应高于成年人,每日130毫克。

③维生素D:维生素D有利于钙吸收及骨质矿化,维持血钙正常水平。老年人因户外活动减少,由皮肤形成的维生素D量降低;加之肝、肾功能衰退使通过肝、肾转化为125OH2D3的活性形式减少,导致钙缺乏,出现腰腿疼痛及骨质疏松,故每日维生素D的摄入量应达到10微克。

④维生素E:老年人每日膳食维生素E的推荐供给量为12毫克。维生素E主要存在于各种油料种子及植物油中,膳食中一般不易缺乏。维生素E虽具有抗衰老功能,毒性较小,但亦不宜大量补充,每日维生素E的最大摄入量以不超过400毫克为宜。

⑤硫胺素(维生素B1):老年人对维生素B1的利用率较低,因此供给量应充分。维生素B1缺乏可致脚气病。每日膳食总供给量为1.3毫克。富含维生素B1的食物有肉类、豆类及加工碾磨较粗的粗谷类。

⑥核黄素(维生素B2:膳食中长期缺乏维生素B2,则可引起口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢出性皮炎等症状为主的维生素B2缺乏症。核黄素缺乏与动物性食品摄入量少有关。老年人膳食核黄素的推荐量每日为1.3毫克。

七、水和液体:水分摄取十分重要,它能保持血容量、调节体温、有助于其他物质代谢以及排泄代谢废物。老年人每日每公斤体重应摄入30ml水。有大量排汗、腹泻、发热等状态下还必须按情况增加。关键是老年人不应在感到口渴时才饮水,而应该有规律地主动饮水,因为老人对失水和脱水的反应会迟钝于其他年龄组。饮水时间应分配在一天中任何时刻,应该少量多次,每次200ml 1杯)左右。

而我国居民膳食应遵循《中国居民平衡膳食宝塔》

六大核心:一、食物多样,谷物为主

          二、吃动平衡,健康体重

          三、多吃蔬果、奶类、大豆

          四、适宜吃鱼、禽、蛋、瘦肉

          五、少盐少油,控糖限酒

          六、杜绝浪费,兴新食尚

五层膳食:

第一类:谷类及薯类。谷类包括米,面,杂粮,薯类包括马铃薯,甘薯等,主要提供碳水化合物,蛋白质,膳食纤维及B族维生素等。

第二类:蔬菜水果类。包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

第三类:动物性食物。包括肉、禽、鱼、蛋等,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素AB族维生素等。

第四类:奶、豆类及其制品。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素等。

第五类:油脂类。包括动物油、植物油、盐、食用糖和酒类。这些主要提供能量,植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸等。

而且老年人不要因为体质减弱而忽视运动。适当的活动对于改善体质、加强营养吸收功能很有益处。提倡有氧运动,老年人如果在医学认可的条件下进行适当的身体活动,或是能持之以恒地进行原已习惯的有氧运动,这对营养状况将是非常有益的。

我认为无论是中老年人还是青少年都应当注重营养,合理的营养、适量的运动才能让我们拥有健康的体魄,提高我们的生活质量。

 

        济南市中心医院   余进洋

  责任编辑:马庆林
 
 
:

打印本页 | 关闭窗口
济南营养学会
免责声明 | 法律声明 | 隐私声明 | 服务条款 | 建站推广 | 联系方式
将济南营养学会推荐给朋友
   
         

中国营养学会


技术支持:济南鸿业科技信息有限公司 0531-83193057

鲁ICP备******号