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同伴营养教育是优化情侣饮食行为的有效途径
双击自动滚屏 发布者:济南营养学会 发布时间:2011/5/23 10:42:27 阅读:2374

同伴营养教育是优化情侣饮食行为的有效途径
赵长峰 朱希倩
山东大学公共卫生学院营养与食品卫生研究所


    随着生活方式的改变,许多慢性非传染性疾病患病者年轻化的趋势不容忽视,促使青年人养成良好的饮食消费行为迫在眉睫。情侣是青年人群中的重要群体,其双方生活亲密,饮食习惯或许存在一定的影响,但国内外此类研究较少。已有研究发现,男女饮食行为和膳食结构有所不同。这些差异性为如何纠正其不良饮食方式提供了线索,因此,我们利用这种差异特点设计研究课题,采用男教女或者女教男的同伴营养教育方式来促使男女健康饮食消费行为的形成。
    同伴教育模式是20世纪70年代末由英国学者提出并在世界范围内发展的一种同伴互助式健康教育方式。其理论基础是,年轻人可能更愿意听取同龄人的话而不愿意接受成年人说教。在本项目研究中,我们随机选取济南市区青年情侣和单身男女为调查对象,探讨其营养知识、态度、饮食行为差异与相互影响,选取部分情侣参与同伴营养教育,并对比研究实施同伴教育后的效果,为寻找适合对青年人进行营养宣教的可行性方法提供依据。
    本研究发现,城市情侣营养知识、态度总体趋好,特别是女性,她们营养知识掌握较多,对如何获得饮食健康较感兴趣,主要通过网络、电视广播来获得营养健康知识,对饮食时尚感兴趣的比例较高。但青年男女饮食行为并不随知识和态度呈乐观势态,仍有较多人不食用早餐,女性中有挑食习惯的人数比例较高,男性吃夜宵和在外就餐人数比例较高。经常食用路边食品、经常食用快餐、喜欢吃油炸食物、不能主动喝水、经常选用饮料代替白开水,不能专心进餐的人数比例也较高。情侣约会时,吃夜宵和零食的食用量也会增加,蔬菜类、奶类及其制品、鱼虾类、水果类食物摄入量与中国居民平衡膳食宝塔推荐量差距较大,均衡膳食有待进一步提高。
    针对青年男女普遍存在的问题,我们采用了同伴营养教育方式。同伴教育3个月后,青年男女的营养知识平均分均有提高,原本知晓率较低的饮食问题,其知晓率普遍提高,例如男性食用街头食品、经常在外就餐和不能主动喝水的的人数减少,女性注重运动的人数增多,男女平均每日饮水量达到中国居民平衡膳食宝塔的推荐量。相比同伴营养教育之前,教育后的情侣双方在营养知识、态度及饮食行为上均有一定的提高和改善,由此可以认为,同伴营养教育是值得提倡和推广的有效宣教方式。
    健康教育的核心是通过各种途径促使个体或群体改变不利于健康的行为生活方式。同伴营养教育是一项长久任务,不能仅仅靠短时间的教育,更需要足够的时间、耐心,并调动青年人的积极性。它不拘泥于固定模式,可以通过授课、分发宣传资料、讨论、趣味游戏等形式,向同伴教育者宣传知识,教会其向教育对象传授知识。营养同伴教育不仅仅适用于青年人,在同一年龄层或者有共同兴趣、有共同语言的朋友、同事、家人之间均可以实行,关键在于做好同伴教育者和教育方式的选择。所以,在整个人群中推广同伴营养教育模式将大大提高营养宣教效率。
    青年人的饮食消费行为、食物选择模式通常会在很长一段时间内影响其身体健康状况,因此要大力向青年人倡导健康饮食,改变不良生活习惯。不仅要让青年人了解营养知识,让他们充分认识到营养不良可能带来的危害性以及不合理饮食行为容易导致营养不良的易感性,使其了解到改变行为对自身的益处以及可能遇到的种种障碍,让其有信心改变不良行为,真正达到营养健康的目的。所以,营养教育工作者应不断进行营养知识宣教模式的探索。

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