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什么是膳食纤维?对人体有什么益处?
双击自动滚屏 发布者:济南营养学会 发布时间:2010/3/2 16:36:01 阅读:2658

    膳食纤维是指植物性食物中不能被人体消化吸收的一类物质糖类,包括纤维素、半纤维素、本质素和果胶等。
    膳食纤维能促进肠道蠕动,缩短粪便在肠道内停留的时间,减少肠道中各种有害物质,特别是致癌物质的吸收,这对防治便秘及肠癌大有裨益。膳食纤维可以降低血中胆固醇和血糖的浓度,对防治动脉粥样硬化和糖尿病有良好的作用。膳食纤维能改善肠道的微生态环境,从而提高机体免疫力的作用。膳食纤维体积大,能量密度低,有利于控制体重,防止肥胖。
    哪些食物含膳食纤维丰富?
膳食纤维主要来源于粮谷、豆类种皮和谷糠,玉米、糙米、小米、全麦粉、荞麦、燕麦等粮食含量丰富;蔬菜的茎、叶,像芹菜、莴苣、油菜、白菜等;一些水果中含果胶比较丰富,如山楂、苹果等。
为什么膳食纤维也不宜吃得过多?
    膳食纤维是人体维持健康不可缺少的“营养成分”,但膳食纤维也不宜摄入过多,因为过多的膳食纤维会妨碍钙、磷、铁、锌及蛋白质和一些维生素的吸收与利用。我国建议其适宜摄入量为每天30克,婴儿饮食中适当减少食物纤维。

济南大学   綦翠华

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